Все исторические артефакты Италии имеют мировое значение — в том числе и итальянская кухня. Происхождение многих блюд оспаривается разными странами, но в национальных корнях пиццы не сомневается никто.
Если покопаться в истории, то, несомненно, можно найти немало похожих блюд. Греческий историк Геродот приводит несколько подобных вавилонских рецептов. В «Республике» Платона упоминается лепешка, приправленная маслом, сыром, луком и зеленью. У Катона Старшего находим описание лепешки из теста с травами, медом и оливковым маслом, которую пекли на камнях.
Древние египтяне, а вслед за ними и греки начали замешивать в тесто дрожжи, что придавало ему воздушность и легкость. Этруски первыми стали выпекать свои прапиццы на горячих камнях.